打开一座城市，有很多种方式，美食是最简单直接的途径之一。对于泰州这座城市而言，浸润千年烟火的幸福滋味，凝练于一份早茶之中。一杯茶、一碟烫干丝、一笼包子、烧卖或是蒸饺，再加上一碗鱼汤面，就是泰州人口中的“一茶三点一面”。如今，泰州“皮包水”的千年风雅，正飘出凤城河，香袭长三角。
泰州早茶的历史
作为里下河门户的泰州，早茶由粮而兴，明清至民国期间，泰州稻河两岸集中了很多的粮行，最多时近三千家。粮食产业的兴盛，带动了早茶餐饮业的发展。“米粮涨落通城事，一碗清茶广胜居”。在泰州早茶博物馆，一组大型铜雕还原了民国时商人们在早茶店里边喝茶边洽谈粮食业务，卖家及时从客商那里了解到外埠粮食行情的场景。
后来一些茶馆为了招揽生意，除清茶外又售卖起干丝、面点等小吃，由此形成泰州独特的早茶文化。
泰州早茶历史悠久，始创于1877年（清光绪三年）的泰州富春茶社（现名富春大酒店），比扬州的富春茶社开张还要早8年。
长三角三店齐开
近日，位于苏州市留芳茶社苏州中心店正在装修中，预计9月开业，该店入驻华东顶级商业地标，以“茶社+快闪”的创新业态亮相，提供泰州传统早茶及精品泰州菜，面向都市潮流人群。
除了苏州店，泰州宴·留芳茶社（上海中江路旗舰店）位于上海市普陀区长征镇中江路868号，9月开业。该店秉承“黑珍珠”品质追求，强调“经典、传统、时令”，注重匠心工艺与文化传播，提供精品泰州早茶和中晚餐泰州宴，打造商务交际餐饮标杆。
此外，留芳小馆（上海天山路社区店）同样是9月开业。该店以社区连锁品牌融入居民生活圈，让地道泰州味成为“家门口”的日常享受。核心菜单保留泰州非遗早茶“三宝”（烫干丝、蟹黄包、鱼汤面），以“非遗生活化、早茶全时段”展现传统饮食场景，打造上海“15分钟生活圈”的泰州味觉符号。
泰州早茶集团董事长张龙介绍，泰州早茶集团实施“内外联动、轻重并举”的经营策略，打造“自营店+加盟店+供应商”立体模式，已在北京、上海、南京等地布局10家品牌门店，9月份在上海、苏州新开3家门店。
打造独具特色城市IP
泰州早茶是一个源于“古”兴于“今”的行业。从2009年开始，泰州每年举办早茶文化节，评选早茶名店、早茶名点、早茶名师、早茶新秀。同时，泰州市委市政府在城市推介、招商引资、节庆活动中，不遗余力地介绍泰州早茶，力求打响泰州早茶的名号。
2020年6月，泰州成立早茶集团有限公司，培育早茶产业供应链，建立推介体系，以直播、网红带货等方式扩大影响。
5年来，在泰州早茶集团等产业“生力军”的推动下，“一茶三点一面”的市井小吃成长为百亿级网红产业，传承千年的地方风味走出泰州、香飘万里。
泰州市先后出台系列政策，将早茶产业纳入“十四五”规划，推动制定《泰州早茶五味烫干丝制作技艺》《泰州早茶鱼汤面制作技艺》等近20项地方标准。与商务部门围绕招商引资，推动早茶与龙头型领军型企业合作；联动文广旅局，统筹文化资源，将非遗展演、民俗体验融入早茶消费场景；协同市场监管，强化品质管控，建立从食材源头到食客餐桌的全链条追溯体系。
目前炒股怎么加杠杆资金，泰州早茶相关从业人员超15万，带动泰州早茶餐饮及相关产业营收突破100亿元，在国内文旅业越来越“卷”的当下，泰州正通过泰州早茶打造独具特色的城市IP。